2018-11-13  来源: 北京日报记者 马婧

将食材放进机器，5分钟后，机器人“厨师”将一盘热气腾腾的鱼香肉丝送出锅，这样的科幻场景出现在东单北大街上。最近，一家新开业的智能餐厅成了东单地区的“网红”，各类菜品由机器人掌勺制作，从点餐到烹饪，机器是绝对的主角，店员们反而成了配角。

昨天午餐时间，记者来到这家机器人餐厅体验了一番。一进门，并没有服务员招呼顾客落座，而是需要先在自助点餐机上点餐。自助点餐机上有十几种菜品可以选择，选择想要的食物并下单，手机扫码支付后，机器就会打出一张小票。小票上写着单号，顾客只需在座位上等待机器叫号。

在餐厅一侧，是取餐处，同时也是机器人厨房。7台类似迷你冰箱的机器立在墙边，工作人员将食材放进机器，在屏幕上设定时间，关上门后，机器人就开始运作了。300秒左右机器人炒菜完成，将盘子放在机器人下方，机器人就会把刚出锅的热菜倒出。让人顿觉新奇的是，机器人炒完菜还能自动在鱼香肉丝上撒葱花。机器人厨房与就餐区设在同一个房间，但并没有闻到爆炒产生的油烟味儿。智能炒菜设备通过自洁系统，实现了油烟净化，每炒完一道菜，机器人还会自动洗锅。

仿佛一瞬间，机器人餐厅成为各大公司竞争的新焦点。10月底，由海底捞打造的全球首家智慧火锅店亮相北京中骏·世界城，第二家、第三家智慧火锅店还将开进王府井乐天银泰和首开福茂。11月10日，京东打造的首家“未来餐厅”也在天津正式开业，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。

记者在东单北大街上的智能餐厅看到，由于开在协和医院附近，来用餐的顾客有不少都拎着CT袋或药品，“能否不放辣”成为他们最关心的问题。相关负责人介绍，机器本身可以对个性化需求进行设定，但这家店主打快餐概念，菜品采用标准化生产，因此没有办法满足太多人的个性化需求。